所さんお届けモノです！春の専門店SP〜幻のアジフライ＆話題の（秘）多肉女子
2021年4月4日放送 TBS田中卓志（アンガールズ） 所ジョージ 新井恵理那
このアジ専門店は珍しい存在で、週3日しか営業していないにもかかわらず、大人気のようですね。
その人気の秘密は、幻のアジを扱っていることにあるようです。
番組では、金アジの刺身や、ご主人のこだわりが紹介されていました。
番組に登場した「釣りあじ食堂」のご主人は、幻のアジを求めるために週に2日以上も釣りに出かけているそうです。
一般的なアジは場所を移動することがあるのに対して、金アジは東京湾にエサが豊富にあるため、そこから動かないのだとか。
この金アジは脂がのって金色に光ると言われています。
また、ご主人のこだわりの一つは、生きたアジに触れないことです。
アジを1日熟成させることで、アジの旨みが増すという考えです。
このこだわりがお店の味に反映されているのかもしれません。
番組を見ているだけでも、そのアジ専門店の特別さやおいしさが伝わってきますね。
幻のアジという魚を扱い、その旨みを最大限に引き出すための努力に感心します。
これからも多くの人々がその味を楽しめることを願っています。
